Resep dan Cara Membuat Ayam Balado Ijo

Kehidupan orang orang Minang tak akan lepas dari yang namanya sambel atau cabe. Karena pedas adalah ciri khas Minangkabau. Jika tidak cabai merah dipakai cabe hijau. Semua masakan (lauk) untuk makan nasi pasti menggunakan cabe. Bahkan makanan yang diberi cabe yang di Minangkabau disebut ‘balado’ telah mendunia. Mulai dari bumbu instan hingga makanan dari luar negeri mengadaptasi ini. Sebut saja, pizza ; jauh dari italia sekarang ada suatu rasa dengan embel balado –nya. Kurang hebat apa orang Minang.

Kali ini Biai akan memberikan resep dan cara memasak lauk dengan bahan baku ayam. Jika sering makan di rumah makan padang pasti sudah tahulah, ayam sambel ijo ; ayam balado ijo ; ayam balado ijau.

Bahan untuk membuat ayam balado hijau yang harus dipersiapkan adalah.

Seekor ayam (yang sudah dibersihkan dan dipotong menurut selera anda); PENTING: Jangan ayam tetangga atau ayam yang sedang kuliah ya!
Jeruk nipis 1 sendok makan
Garam sesuai selera anda
Minyak goreng yang digunakan nanti untuk menumis.
Daun jeruk 3 lembar, serai 2 buah
Bumbu halus dibuat dari : bawang merah dan bawang putih 8 butir (gak pakai ibu tirinya ya). Cabe Hijau kira kira 20 buah dan dihaluskan ; jahe ; kemiri 3 butir ; kunyit ; dan garam.

Jika semua bahan telah tersedia. Here we go to next steps. Ini cara memasak ayam balado hijau atau ayam sambel ijo.

Air jeruk nipis digunakan untuk melumuri bagian potongan ayam. Tambahkan juga garam. Campuran ini dibiarkan sekitar 20 menit agar air jeruk nipis meresap dan membuang bau amis ayam.

Berikutnya ayam digoreng hinga berwarna kekuningan. Bisalah ya menggoreng ayam sampai matang, tapi jangan terlalu kering/matang banget.

Tinggalkan ayam di atas, kita akan masuk pada proses penumisan. Bumbu halus ditumis dan ditambahkan daun jeruk dan serai agar bau lebih wangi. Biar tetangga pada ngiri.

Jika sudah wangi, jemput kembali ayam yang ditinggalkan. Ayam disatukan denagn bumbu tumisan tadi. Aduk hingga mereka benar benar menyatu dalam rasa. Jika sudah, hidangkan dan jangan lupa untuk menikmati.( ditulis oleh Biai).