randang daging sapi

Randang menu makanan hitam ini populer  bagi masyarakat Indonesia bahkan masyarakat dunia. Makanan yang satu ini merupakan menu utama makanan nasional Indonesia. 

Randang merupakan makanan tradisional masyarakat padang sumatra barat. Randang makanan penting atau menu wajib dalam acara adat minangkabau seperti acara pernikahan, upacara pengangkatan kepala suku, upacara kelahiran. Makanan suku minang berbeda-beda bentuknya  di acara upacara adat. Tak ayal, randang memiliki 400 jenis yang ada di masyarakat mingkabau sendiri. Letak geografis dan fungsinya sehingga randang banyak jenisnya.

Filosofi Randang

Memasak randang disebut 'marandang' bagi suku minangkabau. Marandang memiliki filosofi, beberapa unsur dalam marandang:

1. Daging ( bahan utama ) melambangkan niniak-mamak (pemimpin ) atau orang tua. Peranan niniak mamak dan orang tua sangat penting bagi kehidupan masyarakat minangkabau. 
2. Santan melambangkan pemikir atau cendikiawan di sumatra barat( bisa juga disebut guru). Peranan jika ada suatu permasalahan besar yang tidak bisa dipecahkan sendiri, cendikiawan lah tempat kita untuk meminta solusi yang terbaik
3. Cabai melambangkan penegak agama (pemimpin agama atau imam). Penegak agama memiliki peranan juga bagi masyarakat minangkabau karena agama adalah tongkat dan landasan segala kehidupan. 
4. Bumbu-bumbu lainnya melambangkan masyarakat minangkabau secara keseluruhan

Macam- macam randang

1. Randang basah (kalio) merupakan randang dengan memasak dengan waktu singkat. Ini memasak nya sampai warna kecokalatan keemasan. Kalio/ Randang basah ini bisa bertahan sampai seminggu. Agar lebih enak setiap mau makan dipanaskan terlebih dahulu. Randang basah ini bisa menjadi randang kering dengan cara memanaskan lagi.

   2. Randang kering /kariang adalah randang yang sebenarnya khas minangkabau. Memasak randang kering           membutuhkan waktu lama sampai santan kering dan bumbu meresap ke daging. Makanan ini bisa                    bertahan selama sebulan. Randang kering/kariang disajikan pada saat upacara adat seperti upacara                  pengangkatan kepala suku atau ninik mamak, upacara pernikahan, dan upacara lainnya

Ragam Randang

1. Randang telur yaitu randang bahan utamanya adalah telur
2. Randang paru yaitu randang bahan utama nya adalah hati
3. Randang daging yaitu randang bahan utama nya adalah daging
4. Randang ayam yaitu randang bahan utama nya adalah ayam
5. Randang hati yaitu randang bahan utama nya adalah hati
6. Randang Itiak/bebek randang bahan utama nya adalah bebek
7. Randang Ikan Tongkol randang bahan utama nya adalah ikan tongkol

Bahan Randang

Bahan-bahan apa saja yang dibutuhkan untuk memasak randang.

Bahan:

1.  1/2 kg daging sapi/kerbau    
2.  1 liter santan kental
3. 7 siung bawang merah (haluskan)
4. 5 siung bawang putih (haluskan)
5. 3 cm jahe (haluskan)
6. 2 cm lengkuas (haluskan)
7. 1 cm kunyit (haluskan)
8. 3 helai daun jeruk
9. 1 helai daun salam
10. 1 batang serai( geprek)   
11. 4 sdm cabe giling halus
12.  garam secukupnya
13. 1/2 sdt pala bubuk  

Cara memasak

1. Cuci bersih daging
2. siapkan bumbu yang dihaluskan
3. blender kunyit, lengkuas, jahe, bawang merah, bawang putih. dan masukkan 1/2 sendok teh
4. tumis bumbu halus sampai aroma wangi
5. lalu masukkan daging, lalu aduk hingga rata.
6. aduk terus sampai warna kecoklatan dengan api kecil

Nah, Randang makanan tradisional yang terkenal di masyarakaat luas. Randang bisa juga di rumah masing-masing.